[料理] 泰式椒麻雞
自從上星期生日大餐去吃了泰國菜後 就一直對於那酸酸辣辣的泰國菜懷念不已
因為家庭背景 在外用餐時常都是選擇泰國菜
如果要我選最愛的菜系 泰國菜絕對可以排上前三名
<材料>
1. 去骨雞腿肉 450g
<醃料>
1. 全蛋 兩顆
2. 黑胡椒 少許
3. 糖 少許
<泰式醬汁> 購於松青超市
1. 魚露 3大匙
2. 泰式甜辣醬 3大匙
3. 檸檬汁 適量 (依個人口味調整)
4. 辣椒 2條
5. 泰國香茅 少許
<其他>
1. 中筋麵粉 一碗 (因為家裡沒有麵包粉和地瓜粉 , 所以就用麵粉代替)
<做法>
1. 先將雞腿肉用醃料醃漬約十分鐘
2. 利用醃漬雞腿肉的同時調配泰式醬汁
3. 將醃漬過後的雞腿肉 裹上麵粉 入鍋油炸
4. 正反面炸至略為呈現金黃色即可起鍋
5. 淋上先前調配好的泰式醬汁 , 完成
不知道是不是因為我外層裹的粉不夠 炸出來的外皮有點偏軟 不太像椒麻雞該有的脆皮
我也沒有忘了放花椒 所以這份椒麻雞就變得辣而不麻
雖然少了一味且外皮不夠酥脆 但還好醬汁調起來還不會太差 至少吃得出來是酸酸甜甜的泰式口味
配上炸得鮮嫩多汁的雞腿排 吃起來味道還蠻不錯的
下次如果還有機會 再來嘗試一下泰式打拋豬
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