Tuesday, 13 Jan 2015

[東京] 六本木midtown 讓人驚艷的現做法式甜點鎧塚俊彥Toshi Yoroizuka

鎧塚俊彥的甜點，著實讓我驚豔到

雖然我愛吃甜點，但近幾年較少接觸法式甜點，平時大多喜歡咖啡館家常的手作蛋糕

但這次來到東京，讓我吃到在日本吃過最美味的甜點 (僅為個人主觀感受)

鎧塚俊彥自歐洲歸國後，陸續在東京開了幾間甜點店

其中就以六本木midtown這間最為特別，主打現點現做的法式甜點，有時還可以遇到鎧塚俊彥本人

當天在六本木hills拍完夜景後走來midtown，大約七點半到店內，等了大概半小時才入座

原本的menu是日文版，向店員詢問是否有英文菜單時，店員遞給我這張圖文詳盡的menu

現做甜點都是1240円

店內座位並不多，座位只有圍繞著甜點工作區的吧檯位

可以近距離欣賞主廚們現做甜點的過程

店內並沒有限制需要點飲料，所以我就只有點了一份甜點

甜點還有包含一杯餐前冷湯

品嘗甜點前，先來杯微鹹的冷湯，剛好可以中和一下味蕾

光是餐前冷湯就讓人有驚豔到，讓我更加期待之後的甜點

Millefeuille aux Fraises 1240円

三層烤得酥脆的派皮，夾著新鮮草莓以及卡士達醬，最後再擺上開心果冰淇淋

其實最讓我驚艷的是這球開心果冰淇淋，帶有滑順的口感以及濃厚的開心果香氣

即使已經過了一個月，仍舊在我腦海中留下深刻的印象

千層派最困難的下刀時機，如果是像Paul那種千層派我倒是切得很有心得

但鎧塚俊彥的草莓千層派實在太美了

很不想破壞這如同藝術品般的擺盤，只能盡量不使整份甜點變得過於支離破碎

派皮適當的酥脆，不會一刀切下就裂成許多碎屑

卡士達醬滑順輕柔，吃到後來並不會讓人感到膩口

所以元素搭配起來相輔相成，平衡感極佳的法式甜點

以這個價位1240円，就可以體驗到視覺與味覺的雙重享受，相當值得