[烘焙] Bon Appetit食譜 史上最棒布朗尼
前幾天逛食譜時看到網友分享了這篇〔食譜〕Bon Appetit 刊載號稱史上最棒布朗尼～實作分享，忍不住被如此自大的標題給吸引住了
所需的材料及作法也很簡單
無鹽奶油 140g
無糖可可粉 85g
中筋麵粉 55g (我改用低筋麵粉)
砂糖 200g
開水 2t
蛋 兩顆
鹽 1/4t
香草精 1t (家裡沒有所以沒放)
將奶油融化煮至泡泡變小，顏色變成淺褐色
將奶油倒入攪拌盆後加入可可粉 砂糖 鹽 水拌勻後靜待五分鐘
待攪拌盆冷卻後加入雞蛋攪拌均勻，這時麵糊會變得濃稠狀，越拌會越有光澤
再將麵粉倒入攪拌六十下
攪拌完成的麵糊可以加入碎核桃，但家裡沒有所以就沒有放
將麵糊倒入烤盤後送入已經預熱過的烤箱以160度烤約25分鐘
出爐後冷卻一陣子就可以切塊了
糖的部分我有減少三分之一用量，所以烤出來的布朗尼甜度並不會很甜膩，連不愛吃甜點的外婆都說好吃
布朗尼吃起來的口感比較接近蛋糕，外皮則帶點酥脆
這個食譜真不愧有號稱史上最棒的布朗尼，從備料到烤好出爐只花了大約一個小時，不但作法極簡單外烤出來的成果也讓人很滿意
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哇~看起來是我喜歡的蛋糕耶
因為我不太愛吃甜食,印象中布朗尼好像是我愛的那個口感跟甜度哩
原來在家也可以自己做出布朗尼呀,好棒哦 ^^
版主回覆：(03/04/2013 01:13:37 AM)
其實這個食譜很簡單，就算沒有器材只要有烤箱也可以在家做出布朗尼喔
為什麼我烤出來表面沒有那麼平滑
反而有龜裂 糖粒也有浮起來的狀況呢＞＜？
吃起來也沒有想像中濕潤耶……
版主回覆：(03/04/2013 01:18:28 AM)
其實我也是個烘焙新手，我在想會不會是你的巧克力糊到進烤盤時還有氣泡，你有將烤盤稍微敲一下把氣泡敲出來嗎
砂糖要用細砂糖喔，不知道你有沒有充分拌勻
我第二次做的時候烤的時間拉比較長，吃起來口感也沒有之前濕潤